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포도주 만드는 방법

두메지기

포도주 만드는 법

 

캠벨얼리는 당도가 보통 15브릭스가 되는데
포도주를 담그려면 당도를 약 25브릭스쯤으로 맞추어 주어야 합니다(설탕으로..)
당도가 낮으면 포도주 발효가 되지 않고 식초가 되어리겠죠ς

 

포도주 만드는 방법을 캠벨얼리를 기준으로 적어봅니다

 

1,잘 익은 포도를 10kg 준비한다(많이 익을수록 당도가 높다)
2,포도를 씻지 않고 알맹이를 딴다
3,만약에 씻어야 한다면 송이째 씻은 후 물기를 완히 빼고 난 다음 알맹이를 딴다
4,스텐 발효조를 이용(스텐발효조60키로 담금)
5,손으로 포도알맹이를 잘 으깬후 포도10kg기준으로 설탕0.8kg을 혼합
6.발효조 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 둔다
7,3~4일 후 한번 저어준다
9,시간이 지나면서 관찰해 보면 항아리 위에 곰팡이 처럼 허옇게 뜨는 것이 있는데
  효모균이기 때문에 가만히 눌러서 안으로 잠기게 해 준다
10,약 10일이 지난후 보드라운 천(포도즙 자리을 이용해서 포도 건데기를 짜 낸다)
11,그리고 나서 포도주를 카보이에 목까지 담고 에어락을 설치한후  50일쯤 지나면 아주 맛있는 포도주가 된다

 

*******카보이 23리터 짜리에 한병 채우려면 알포도 40kg쯤 하면 넉넉하다

 

이상으로 간단하게 내가 하는 방법을 적어 보았습니다
참고 하세요^^*

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