*. 효소란?

효소는 일반적으로 활성단백질로 불려지며 가장 중요한 기능은 소화작용과 면역증진 작용이다. 

효소가 풍부한 음식으로 김치나 식혜를 비롯한 발효식품이 있으며, 무우, 배추, 당근등 대부분의 생식에 널리 포함되어 있는 반면 열과 염분, 화학성분에 무척 취약하다.  

1. 효소는 생명체의 활동을 관할하는 제일 중요한 활성 단백질이다.

2. 효소는 소화를 도울 뿐만 아니라 인체로 흡수된다.

3. 우리 몸은 우리가 섭취한 음식에 따라 선택적으로 효소를 분비한다.

4. 현대의 조리법은 음식재료에 포함되어있는 효소를 대부분 파괴한다.

5. 생식에 포함되어있는 효소는 췌장의 부담을 덜어 준다.

6. 인체 내 효소는 질병을 치유하는데 사용된다.

7. 생식에 포함된 효소는 몸에서 분비되는 효소보다 먼저 작용한다.

8. 효소를 외부에서 공급받으면 인체내의 효소 량은 고갈되지 않는다.

9. 적절한 생식은 인체 내 효소 소모량을 상당히 줄일 수 있다.

10. 생식을 통해 섭취하는 효소는 소화기능을 대폭 향상시킨다.

11. 인체 내 효소 량과 질병은 상관관계가 있다.

12. 효소가 풍부한 생식은 질병의 예방과 치료로서의 의학적 가치가 높다.

13. 당뇨병과 인체 내 효소수치와는 높은 상관관계가 있다. 

*.만드는 방법

1.각종 잎과 뿌리 그리고 부드러운 순을 30여 가지 이상 채취한다.   (먹을수 있는걸루.....한가지 종류로 해도 되나 30여 가지 이상으로 하는 까닭은    어느 산야초든지 약간씩 가진 독을 서로 중화시키기 위해서... 독초는 아니 되   옵니다.)

2.물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거하고 2~3cm 길이로 절단한다.

3.산야초와 설탕을 1:1 비율로(봄의 새순일 경우, 무게비) 준비한다.3.항아리에 산야초와 준비된 설탕의 70%정도를 잘 버무려 차곡차곡 눌러 담는다   (산야초 10kg과 설탕10kg을 담는다면  항아리는 20리터 짜리로 준비한다.)

4.눌러 담은 맨 위에 준비된 설탕의 30%정도를 산야초가 보이지 않을 정도로 채워 넣는다.

5.공기가 약간 통할 수 있게 항아리를 밀봉하여 그늘에 보관한다.

6.2~3일 후 상부 설탕이 녹으면 저어서 재료가 설탕물에 잠기도록 하고 1주에 한번씩 잘 저어준다.

7.보통 3개월 정도 지나면 발효가 되므로 3개월 후에 찌꺼기를 걸러서 짜낸 후 그    원액을 약 6개월 정도 숙성시키면 산야초효소가 된다.

8.숙성된 효소를 생수 300cc에 효소 30cc 비율로 혼합하여 아침,저녁으로 먹는다.  (원액은 상온에서 두어도 상하지 않으나 희석된것은 변질될수있음)  

※. 건제로 산야초 발효차 담글때는 설탕시럽을 만들어 식힌후 재료 위에까지  120% 잠길 때까지 부어준다.   6개월 후 재료를 걸러낸다음 숙성시킨다. 

(설탕 시럽은 끓인물1:설탕2)