석탄주 만들기

재료

맵쌀 2kg(밑술용)

누룩(가루) 800g

물 10.4리터

찹쌀 10kg(덧술용)

방법

1. 멥쌀을 깨끗하게 씻은후 물에 담그어 3시간 이상 불린다

2, 물을 뺀다음 방앗간에서 가루로 만든다

3, 물 10.4리터에 쌀가루를 넣고 죽을 쑨다

4,죽을 식힌다음 누룩 800g을 넣고 밑술을 앉힌다(누룩은 가루로 만들어서 채로친 것을 사용)

5,밑술이 만들어지면 (보통 40시간쯤 걸림) 찹쌀 10kg을 고두밥으로 만들어 식힌후 덧술을 한다

6, 1주일쯤 지나면 술이 된다(술이 다 되면 라이터 불이 독안에서 꺼지지 않음)

7, 걸러서 술을 마신다 알콜 도수는 15도 정도^^

(술을 거르지 않고 용수를 박아 맑은 술로 뜨면 더욱 좋겠지요? ㅎ)